百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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2 n6 {5 F$ V  f0 d0 _! f花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

/ i! F- U5 U6 L2 N. [' I% S夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
5 d, @8 v0 r0 b4 C7 {& H·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
+ B$ y4 z: @- ^. r" D/ r·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
' W0 R3 d, D- [" f·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
( ^; \! M3 }: @* @2 n5 E·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

$ P* T* n0 N2 _1 ]3 q  L有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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/ I$ I  @+ h0 e. ]% k( i  t* K夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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( ]; R5 t! t' g/ Q材料：
熟透的芒果 1个
2 h* p2 E0 Y1 z6 v6 s) d8 l熟透结实的牛油果 1个
* V- N; _' V! {& ~0 h! F; y/ T7 Y墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
  g$ O8 m' Y0 z5 i0 k+ _0 y# ?盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

3 ]+ M' x/ \6 H, j2 t+ n就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱
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8 ~% O* x& \- }. L% @怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

) @/ W/ H8 C; i/ @4 \+ e准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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) r8 n' r2 S; b* n- T% v  K材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
$ u9 A) O1 t, L花生酱  1/4 杯 (50毫升)
! @! s2 @7 W. U7 W柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
# O/ b$ p4 R# D* K( t/ o红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
0 K3 d0 F4 `5 O. R! q/ U. s! X2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
" M' ~" i+ ]. t* T肉、猪肉和虾都美味无比。

3 U6 w' n) o1 {  r$ H4 U准备时间: 5分钟
  K# p0 J& [0 a: T; a" p完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
: \: u& T6 p$ P9 {2 {" X椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
. L5 h2 E! P3 m& c红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
, z; ^6 B9 o! E青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
. n& V4 }4 S' _4 m9 p芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
; y9 V4 y. ]7 Z& d6 |: O; W将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
- u9 `5 E" Z/ p, Q# M! Q在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。