论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！! D0 N1 S1 d2 L0 m; |
# y" d3 P- K3 C! D" n
4 G, v0 ~6 l: R7 W9 m" N, `1 `
原料：
! W3 @' T$ ~2 ?& g- S2 I; e糯米粉、温水、牛肉、葱姜末9 g' t Z( }( ]" O& v
调料：
4 C+ Y* w# k3 W% R2 e. m5 ~. `生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。8 a) u4 {" j$ T( ~) _
牛肉高汤4 C* C# S1 P; N. Q
做法：
& C4 m9 Q4 M5 k: [+ V, { s' L. B1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；
5 K7 E! J' P' E8 T/ ?! U9 N2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；) a6 j* g( w9 C8 a/ a
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；# I/ S' k) F: @: f, l1 o- N6 ~
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；6 W, Q" R2 `0 N1 D/ A
5、面团分成均匀的小剂子；
V5 A! ~; G4 E8 U5 A- Q6、用手把剂子压开，包入肉馅；
' C7 D' m$ o! T) z# l, G. a# z7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了; l3 u( N# }, o3 b: x
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀
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( I9 d/ c; x* ?, ~一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！; O: B* A: U3 D: j+ K1 [1 Y
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原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，0 ], v7 u w' a6 e* v$ r9 H
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
% q$ C2 g. K! V/ ^. E2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。2 L' r0 t& S) X0 L x1 Q
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
, G9 d! x7 p) {4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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% z2 S/ h* A1 |7 F这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 11:09
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发表于 2010-3-4 20:18
发表于 2010-3-5 20:01