论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑 6 j1 [8 @8 _4 F) T/ F
9 W. m0 }6 t/ B0 `( h* j声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）
8 L& o+ I5 w% c- o* d8 E3 n, j四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）
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料：3 e' c& ]: X' i) o& a8 O$ U
脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）3 a5 O9 h0 W" R2 q* T
' f! U, j2 ]& n/ O8 \. P做法：
! ~# B6 J* D6 j6 y! a" }1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；/ l) t/ F3 W% n; C7 A! h8 N
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2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分； " C( B# l# _3 ~, p' V5 n
3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；& Y' m) K" i3 l) i& G$ E7 I
4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）
9 E7 x* Z1 r% j1 U1 F5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先
; a( f4 c1 i# G s5 [6 q" \4 |% j6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；/ i% X! c: F) b3 U+ ^4 q. i* s
7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，6 [9 B) U) L8 c9 n) b, ]
8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～
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5 u; J1 a' h1 Q7 N8 [这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
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发表于 2010-3-15 19:49
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发表于 2010-3-15 20:15
