徽菜------红烧蹄膀

ccue

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过年好！
1 H+ U, `2 M  a/ g过年了，平时少做菜的老张要做一道徽菜，徽菜讲究的是：重色、重味。虽然徽菜不符合现代健康饮食标准，但偶尔吃一次，尤其是在逢年过节，还是满应节的。
, k2 T0 I4 j% H, j5 l1 u8 D8 I2 G
$ Z% B# ?" R  `: s3 H先看照片

ccue

6 j. R# j0 v% \, q' l5 K' M$ o
; I  T7 X3 [# f& S- B8 h' A材料:
1. 蹄膀1 个
, O8 @! E% E( s2 a' j& Q- F2. 葱1 根
3. 姜片約10 片
1 O! f' j' ?% M* L7 B4. 蒜头瓣10 个
5. 八角10枚
! J: |  @9 G3 D6. 白冰糖15粒

调味料
. `3 r6 `4 T3 J2 U* A醋，米酒，生抽，老抽，水

- }. H* R( O' u7 d4 Y做法:
1. 先將蹄膀用水煮，水中加点姜片和酒；
) Z$ b3 q6 V3 [2. 等血水出尽后，取出蹄膀洗干净；
2. 将沥水后的蹄膀放入油锅内微炸至金黄；
, m4 ?  Z! _4 L: D; z" h3. 热锅留点炸蹄膀的油，加香葱、大蒜、姜片、八角炒香，然后將蹄膀放入锅內与爆香的材料混合，再加米酒、醬油、醋、冰糖、水。煮开后转小火，慢燉4～5小時，然后大火收水至浓稠即可。

4 Z" V) c5 k; A( j4 ]这是道功夫菜，我前后花了6个小时。做好后的肉皮像豆腐一样软滑，轻轻地夹起骨头，不带走一片肉丝。

北京朝阳区

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.
  u3 \0 u. c9 j+ T: b) D. w% B
: o2 J$ _8 @7 Z* r老张全家人过年好.

wpsun

蹄膀 在哪里买的啊？

ccue

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.
+ X" t. a+ O* u2 f8 v" o9 M- S
老张全家人过年好.
1 @+ J$ S6 h, K# W1 r* T北京朝阳区 发表于 2011-2-6 14:06

! p! ?8 w& a5 p    老刘及全家人过年好！
; \8 ?, l. n, R5 Y) t
    找个时间喝一盅如何？我这还有一瓶从国内开来的口子酒。

ccue

蹄膀 在哪里买的啊？
. N: u7 [( _7 t/ a0 f1 ywpsun 发表于 2011-2-6 14:21

+ Z1 R& j, N# B, P% t; q; E
/ D$ `9 q: [. E& G7 |+ x
    兴业超市

20072007

看上去狠好吃

luna

这个 配米饭·····太美好了

ccue

这个 配米饭·····太美好了
luna 发表于 2011-2-6 22:11

7 W, [" f& l2 j    美食大家也来捧场，感谢！

    个人感觉馒头蘸蹄膀汁更好。下面是我做的玉米面馒头，黄配红

luna

回复 9# ccue
6 V% d, Z) Y+ V% f; ~- t8 N  }! {
' a) O& }8 g9 @+ M/ g- L7 p
* \/ \* w% y7 L0 d" k, H0 |1 s1 ]    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。

ccue

回复  ccue


/ H8 [* J/ B7 }4 S, }/ D' r! T- z    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。
luna 发表于 2011-2-6 23:02

4 \0 g* q4 Z: `

9 S  ~0 b7 R* G: y  H5 B% }    真会夸人，谢谢！

Leah

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~

ccue

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~
" N7 _7 Q% R: n2 C# _% m7 C( \! eLeah 发表于 2011-2-14 15:10

& m5 C& Q$ J: X. K8 y5 D
" z3 I. _/ ~: W8 V0 N
& q' J- C# j" l7 Y$ z4 T    看来你是不做馒头啦。在面粉里加点玉米粉就可以了，你这位造型师还可以蒸出一锅小白兔，小刺猬什么的。

jimmywei1989

要6个小时。。。
只能看着图片解馋了

shunshun66

老张安徽人啊，呵呵，啥时候整个臭鲑鱼出来，那才好！
: x$ ^" {, q  E! L
2 |: F* X5 ~4 m! O; I8 O哈哈

( C9 n2 j% }3 |0 n1 n老婆不让起油锅，我现在天天都是水煮菜，俗称晕菜