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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。/ O% x4 L& a, `+ b; N, Q
& ?% t# s" z+ }, D9 M所需食材：8 s& R: n& C: k, Q7 u( e8 s8 j7 {
中筋面粉220克7 W) _9 L% f2 {% e
玉米淀粉30克- D$ F* N, q9 n! I, ?
酵母1.5克) x: g O8 U2 |+ Y. F: s2 E8 A. t
温水135克; A6 H( G$ S* {, D. Z- s
细砂糖1克
" I& [: A7 w! s% T+ ~$ T# G( H玉米油2克
# x+ m; q/ p9 Q" J0 h* U* @香葱、黑胡椒粉+ |1 e, p3 ^; A6 P; Y% x
盐、食用小苏打8 ^% ?+ v; M; t/ F/ B% a( l$ ]
2 E$ g. x( m. W' Y0 k
6 n; Q& e& l- O: [" h
发酵前：9 _6 X5 I: H' J4 @9 O" K; J
8 e$ S* p* o5 |6 `. H" [发酵后：
, c/ X$ Y+ [) k( l
( R: k" c4 ^: b, g |
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狗仔卡
发表于 2020-12-1 16:18
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