西红柿鸡蛋疙瘩汤

花曦云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

原料：
0 B& }- ^: f) H$ y. a5 j
2 H, V* T. W) ^) o1 u4 F* N! o西红柿、面粉、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、葱、蒜、姜、香菜等。

做法：
) b0 l. l2 n6 P* Z2 g  x* V
) f. |$ v2 R9 g$ Q2 K1、锅内热油，放切好的葱、蒜、姜等爆香，下西红柿块，炒至西红柿成番茄酱状，加适量的水烧开（也可加些绿叶蔬菜，增加汤的鲜艳感）；
) C2 j$ n  ~3 H1 Z8 _' U
) n/ ^2 \& J1 w1 r5 H2、等水开的空隙，面粉中加少许水（可以加蛋液，增加疙瘩的筋道口感；本人喜欢加入一些1中的番茄汁，不过一定不能用太热的水，面粉的特性相信大家都知道），用筷子朝一个方向搅成面疙瘩，用汤匙分小块倒入烧开的汤中煮熟；
- ?; V( y# @7 x( @6 X; S9 R
3、鸡蛋打散下锅，待蛋花浮起，加盐、胡椒粉、花椒粉等调味，调入香菜，关火出锅；
7 p% c% z+ ~8 L) A: m) o5 I
; k' N1 P! a5 N6 X/ V% R: p4、淋上少许麻油味道更佳。

luna

楼主这个疙瘩汤的食谱算很正宗的了，一看就是北方人！我跟南方朋友说疙瘩汤，人家听都没听说过。
3 g0 ?! @- |: L试试用高汤代替水，面粉用非常少的冷水打成雪花屑状，慢慢筛入煮沸的高汤中，一边倒一边不停的搅动，这样出来的疙瘩汤不会有生面疙瘩。放了胡椒粉，其实花椒粉可以省去，太多调味料影响汤本身的鲜味。
& \6 C, U! y- G" i. W出锅前再放些葱花和鲜虾皮味道更鲜美。

BennyShen

鼓励一下，有图更好！

花曦云

回复 2# luna

亲果然火眼金睛撒，偶确实正宗北方人。
谢谢亲的小诀窍哈 我不喜欢生的葱花，所以很少用那个调味的，虾皮、海米应该是不错的改进，呵呵

花曦云

回复 3# BennyShen
) r' B  u3 _: U1 b2 A& N+ l8 ]
" c" N' y. i1 w5 i' r第一次尝试，卖相不太好就没照相，不过口感还是很不错的，哈哈。下次一定，呵呵

liveinlon

哈哈，很亲切的感觉。
1 s. N* p2 _. O( l* A7 W
, T7 W/ {  ~" s! }6 H现在在家里也做，方法雷同。还做鸡蛋饼。
* x( v& n" }* |# w8 \( F' l8 u
老婆是南方人，已经慢慢的被我培养的爱吃面食了。

花曦云

回复 6# liveinlon
2 c0 O5 {9 n( t9 V
呵呵，果然夫妻是会慢慢培养着很像的