金牌会员
 
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本帖最后由 newcomer555 于 2012-7-28 13:40 编辑
* e# H/ ?: u$ t
h0 h* X F' q4 G2 @4 J- b1. Lb的高筋面粉, 用水和好, 稍微软点儿, 醒2个小时.. u) {) C5 V! r0 G) b/ g* R8 y- n+ ~ D4 j
+ B+ `( ~; D% D% F& ~ D
2. 洗面: 把面团放入一大盆冷水中开始柔(洗), 把面粉都洗到水里. 如果一盆水洗的差不多了,水已经很白了, 不能再溶解面粉了, 就再用另一盆水继续洗,
) J, x& n1 M4 P+ R" K 一直把面洗的发黄,看着象蜂槽, 没有任何面粉了就洗好了.! o/ c( |" y* ]/ J0 Q
0 z6 N# a2 J, ~7 o0 Y! d: v3. 把含有面粉的水放入冰箱沉淀大概12个小时左右., v( u& M0 r! Q5 q
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4. 沉淀好后, 面粉和水已经完全分离, 把上面的清水到掉, 只留底下的白色面粉沉淀. 然后把白色面粉沉淀搅均匀.3 x' e+ i5 f4 x0 {. ^
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5. 最后就是把面粉糊均匀的放入烤盘,不要太多, 否则太厚蒸不透就不筋道. 再把烤盘放入烧开的水中盖上盖蒸,一直蒸到面粉变成半透明的并鼓起来了,就好了.
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9 W) J4 x9 o0 d8 {, W6. 然后拿出来, 放入预先准备好的一盆冷水中冷却一下, 揭下来就是一张半透明的凉皮. |
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狗仔卡
发表于 2012-7-28 12:39
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