论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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( r0 F) I9 R# R I# _. U4 F本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！
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原料：" P7 ^1 s# d. v y) T
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末# I, Q4 c1 W+ `' ?* t
调料：: y8 h" ^. ~1 K" c; i! {
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
2 g8 H- i' a. o/ ?6 V2 _* q4 e/ @9 a牛肉高汤
% }0 c" i; L' m& N) r做法：
4 w( a1 k z9 o# w/ r2 C* {1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；% t H% y2 T* T' e9 g$ R7 V
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
" s4 Q7 L. ^. `+ B7 U+ \3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；3 A2 ~/ V- H |% B3 u' R
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；
" ~1 s8 V/ V; d7 d5、面团分成均匀的小剂子；
; S! y) }# G- h: g/ C6、用手把剂子压开，包入肉馅；0 V2 B: P3 S5 W+ j
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
$ ]$ p' x k! Y& R* Q) ?8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀 \( |6 b1 Z+ ^" q5 D( L
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一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，
) O6 H V( Q! E2 _$ q/ u) F! \1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤5 ], j5 p9 r5 \5 U. w& l: R3 K
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。, {, L; T: E4 W. M6 p) y+ s b6 l7 v
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。 I Z) ]% u4 t$ P' \' P/ A- D
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。* v- E. H" o& k+ H0 p9 W- n
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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发表于 2010-2-27 11:09
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