本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 : D4 p! a* d! X/ h; ~
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 3 B& i' F1 q4 Q. y5 _6 A5 n
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每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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; w( r/ G% c/ ~6 I6 A西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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; l; c u4 W# F% ~. @9 A$ k这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
0 z# z6 x- o4 d# H0 E; i材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 2 X' Y# O) ^3 C% U" G* O/ e
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
* X* j6 z; J U4 G z; F- k" k, `$ e酸辣酱" V8 G# r0 h- b
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
* N3 {/ U3 i9 a" ?! D0 R0 N2 r9 K 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
& E+ I% q. y" c0 |; ~ 松子仁 3汤匙 (45毫升)
8 q% R3 B+ {- p/ z 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) ; M: B1 z. ~- K* g6 w
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) # M7 \1 I' S, Q8 }% Z/ \
水 1/2杯 (125毫升)
! `4 v* X& z! U# T( y 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
1 a8 e7 U; q6 W7 X5 J 糖 1/4杯 (60毫升) % }5 H( f, G8 ?
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
' \, _0 i. g5 ~% {. C( Y 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) ) F0 b- X$ k2 b; Z
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) - y! c F6 T5 D, w$ B3 u6 \
做法3 |. Y, g2 o3 ^7 H( w
6 h" o/ v0 t& R @/ J" J( W! ?在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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- P, ?3 Y* z: M把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 % e$ v. F a6 B) d* X: [
( l* X8 {& q# O C+ \ _) s西班牙甜柿火腿寿司
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 $ B9 Y; z/ A4 ?8 G: K! w& K( f
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) ! w+ k; s& u* f9 \1 R6 d
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7 y' Z0 Q) G b& ]/ X7 X做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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2 q$ O% I% R; Q) S1 T在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 6 t& q+ @; r- F8 \$ w
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
* E8 h/ z% e$ F- [2 c8 H食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 p( e; \ H2 Q, k$ g, R' O! S
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
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