节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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7 ~ m$ Z$ O2 R5 @4 v% X今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网
www.persimoncanada.com浏览。
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. a$ b* ]( e4 h+ [0 I关于西班牙persiMon ®柿子的来源
9 g' |4 @5 |" x「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网
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头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
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制作：12 份
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材料：
( u% E* C' r! [# C7 N( u1 H0 b0 H" ]• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
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• persiMon®柿子1个切成12 瓣
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• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
/ g3 W" V8 j4 w# x( i; J• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
# ^# g- o4 D& }, q1 d$ x3 N( ?/ a做法：
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1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
: o! y4 T' _' C! z) q! D2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
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每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
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制作：6 份
5 g) |9 S, h/ {5 S) D. ]$ c( }2 Q, j材料：
& b# M/ u6 S% V, G! K1 e2 t• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
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• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
) y1 u- c. s( B• 盐1茶匙 (5毫升)
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• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
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• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
5 Y4 d) T7 d$ P8 P- N• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
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• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
& s+ w {- z! V8 ]7 t9 z9 p. ^• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
+ k5 S5 ?- E( o C8 T• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
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• 盐和胡椒粉
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• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
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做法：
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1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
, ]2 Y: P/ p M7 ]) U Q2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
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3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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^3 K+ B2 F% V& G8 {+ c% ^5 J制作：8 份
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脆片
9 G+ [9 n: a( t8 y5 |. a• 大鸡蛋蛋白2只
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• 糖粉3/4杯 (175毫升)
( M7 R" n( J) z7 b( z! U3 N# z• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
# _( N1 S. L1 L f& `( n/ \• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
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忌廉
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• 淡忌廉1杯 (250毫升)
Z9 d9 Z9 Z# N2 w- z/ D• 糖粉2/3杯 (150毫升)
! D2 H4 V6 |; Q% H! }4 m0 E* w8 P• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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! c" s- B9 A7 ~装饰
$ r) p$ w7 n6 P• persiMon®柿子2个 (全个)
' c& J8 t& V( d5 J+ H; u• 水2汤匙 (30毫升)
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• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
% S0 B, y2 u3 M9 `/ x2 G7 N3 T8 V8 \) ^• 砂糖1汤匙 (15毫升)
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• 树莓1品脱
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做法：
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制作脆杯：
4 W" l2 _0 ]+ X: u% c, y/ t' @1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
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2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
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3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
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制作柿子忌廉：
! E9 [: l$ S& j: `7 k7 i4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
* k0 V! [: T5 F/ J- Z5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
4 N; }5 G. F# {3 q制作柿子球：
/ t0 Y4 {! q6 u2 E X6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
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7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
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摆盘：
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8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。
狗仔卡
发表于 2019-12-15 15:19
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