很久没做包子了，发个冬天的PP

cheer~up

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" X$ D7 c  Y% K' z4 i% u8 w  z
! P) T8 x' a! J( F6 N很久没做包子了，自打发现fermented flatbread做起来更简便更美味之后，就一直吃FLATBREAD，夹肉夹馍吃

2 o: Z  Q6 v' S& n  y$ \$ G! }' A韭菜鸡蛋虾米馅的，韭菜很绿是因为在包之前才能切碎不能加盐在菜里面，否则就烂掉出水不鲜绿，鸡蛋要留一个最后生着活馅
- I7 t1 G7 t) O, M7 r7 P% ~& q2 S
  L6 Z1 ?# L) U' c摊鸡蛋要半生的，半凝固不会流汤就好，不然鸡蛋在蒸好包子后就硬透了不嫩

; r3 D; y; F# a& D: ]- q韭菜还是留着冬天春天吃吧，还是比较上火，现在其他的鲜菜很多，秋天多吃绿叶菜攒些营养在身体里面最好

sam妈

楼主面发得很好呀，传授一下秘诀。

lengie

li hai!

lefthand

缠

cheer~up

回复：

0 N+ F' z" q% r7 z% Z' T) }7 ], [不用水直接用牛奶和面、YEAST活性很重要，时间，温度38度，加点糖有助于发酵，最重要的是形成面筋，发面很简单 （牛奶可以等打折的时候买大包装，吃不掉可以冻起来，留着发面用，营养不会损失的）
! D/ ~% M5 [1 P+ P4 U/ l3 M  @

$ N% w2 B  y3 \  d9 C素炒蔬菜  没油没盐稍微放点cider就很好可口了，之前吃太多，最近也没怎么吃了

, ?8 X' [7 |6 Q. {0 k3 R. {

7 r1 A( G5 o1 H/ t- |7 @

sam妈

回复 5# cheer~up
* o) M  L% M" I' G8 N, A5 K/ O/ c
- U" V" O$ K5 C( c- u4 Z6 @  v
    谢谢楼主，是都用牛奶一点水都不加吗？

luna

漂亮的包子～

kknife

nice

20072007

这口味的包子，新鲜

luna

回复 5# cheer~up
, F* K/ n- H1 |. g

    LZ素炒蔬菜里面都有什么，分享一下食谱吧，看起来好可口啊。

cheer~up

回复 6# sam妈
) }. n2 S! Q# T; P) I* \1 u) j# A: f
* H6 F& m* A% _7 b4 z+ G不客气 ；）  当然可以用水+牛奶，但一般都尽量用牛奶，因为一旦开封就要赶快吃掉。牛奶蛋白质有利于面筋形成，增加了面团蛋白质和筋度，会更松软蓬松可口，也有利于酵母菌生长。 揉面团也会促进面筋形成，增加发酵时间也有帮助，但发酵时间过久发酵过度面团会变得很酸，面筋形成的标志就是可以拉膜，像泡泡糖一样可以拉出一张膜。

cheer~up

回复 10# luna


    蔬菜比较清淡，把冰箱里的蔬菜翻翻看有什么随便炒的，看上去色彩比较丰富，胡萝卜和木耳先水煮至少5分钟煮软熟，然后加白菜和一点CIDER迅速翻炒熟后倒入彩椒块，翻两下就可以出锅，如果觉得太寡淡可以稍微加点生抽或者泡椒酱番茄酱沙拉酱之类。

kingbrother

回复 1# cheer~up


2 I( u9 O+ t- }$ R& E    请问楼主是否接受网上预订包子服务？

mei

回复 1# cheer~up
1 `& Q  q5 y% @7 Y! X
+ J6 `" m# B3 H0 l" j- z& x1 b
    买几个给我吃吃吧，怀孕5个月了，还是吃不下荤的，看见你的包子有点馋啊，想吃

北京朝阳区

我确定一点，包子的面不是costco买的。
$ l5 Z# q: Q! {- r7 I5 g恭喜mei，告诉我你喜欢的包子馅儿，我抽空给你包一些。