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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 2 H9 b$ L! r7 P9 f1 [# v
; I [# w: T: D专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 0 U/ g/ D0 u7 Q
6 z) b1 [$ K5 T- i! b2 A1 g# i这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： 2 k8 p1 g5 x- S; u% p
/ f% ]( B! M( i, ?1 O& r1 S+ e$ R2 A# `1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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3 ?8 T" Y$ `8 m' b/ w2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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$ l1 K" X9 f6 m3. 少吃油炸食物。
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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5 l" J' G8 l" V0 j5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 6 f- O$ o q* Q& O
T1 u3 ^$ j/ W8 R4 L6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 5 x0 L/ t2 N7 i) f7 Y3 ?
; ~& }/ K# {# a$ W; b/ R5 I& x$ b8. 食用去皮水果。
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- P4 C# f$ {, j7 r# A* Q3 H9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。
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; k3 {; {% \% M5 Z6 C( U11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 ; e# m3 f6 m& P" O
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 4 I6 T# a4 Y; y, N" B+ `
" ]7 E: {9 f) B. P5 f综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 22:11
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发表于 2006-3-21 03:43
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