论坛元老
  
- 积分
- 8725
- 威望
- 7092 点
- 资产
- 6875 金币
- 注册时间
- 2007-4-11
|
本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 / i/ B9 T$ |" u. Y& m% j$ {
" U! H2 v& G" W( u本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！
# C: o( D6 a# W u: M6 q' U0 v
$ O# i- ^7 N% j" |
& n$ U% O6 r; ^) w. T8 v% ?原料：0 G' U ]$ d6 A% n3 H
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末7 D7 s* p* C/ y6 J( i6 Z
调料：3 k* j" k5 p6 \- l- M& _! N
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。1 Z( s+ @& s& T8 |0 g
牛肉高汤
1 h5 k6 j" X; x( H, C做法：
+ Y% z9 ^7 y- E* Y/ a& h( h6 f6 G1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；
# d2 Z7 K6 F1 `2 M9 V2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；4 w+ z) I2 P& C+ x8 V
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；6 R* e4 J0 L' E6 l. p) m
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；+ P. J; L7 R4 G5 `% Y s
5、面团分成均匀的小剂子；! {8 L, H& l; \" ?2 x3 D
6、用手把剂子压开，包入肉馅；
* n% E* t9 X2 E# i7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了* r- }% b6 P) M* e0 w3 K
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀8 k( Z. d, |2 `) @" z- D" \
8 }" U# a0 M( l# F( v- m" \' u: ^一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！6 C- D" r _! P# @3 k" H6 ?6 |
4 T: l1 z4 C" i) c. _ }! Z5 q原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，# m& i6 }2 h, u5 \8 H6 k; v: ]& O
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
. B! S$ s r/ F1 w2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。0 d3 M% _% ~% x' l
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。- q4 Q) w) T; F$ B7 J1 n: F
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。! S. V, U( H) K% B6 P% s
4 O" k/ }% X: [+ J' Y' T. L这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
评分
-
查看全部评分
|
狗仔卡
发表于 2010-2-27 11:09
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2010-3-4 20:18
发表于 2010-3-5 20:01