论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-11-3 12:17 编辑
* B" i1 g0 g& ^% {' d6 K" f
3 N5 F- G& V: R6 C& o z5 q5 W之前发过一个类似的帖子,大家好像反应不错,看来是道人人爱吃的菜,呵呵。但配方有些改进,这个是从真棒子那学来的,应该最正宗,哈哈~这次不做回复查看了,大家共享了!6 |2 D3 O8 m0 |5 }
) X1 i! |, f( _材料:
/ I% b9 R3 {0 U) I* U猪颈骨(亚洲超市2块钱一大袋子)
- t* N6 b* O- q5 v% ~* C韩国泡菜(现在自己会做泡菜了,用自己做的泡菜做猪骨汤,味道太鲜美了)2 T. y) ~* W- a5 J) _! E6 f
青葱$ o! j( O7 ^& w! N o
姜
3 T" r7 [* { K7 H Z$ f2 s鲜蒜+ t/ g! v* c# K! m# H2 U& J
洋葱! w8 {3 B3 n. t! ]' h) v
冬菇
8 u6 ]0 q; P6 W小鱼干dried anchovies(正宗的韩餐,基本上用石锅的菜,好像都要放dried anchovies,你还别说,小小的鱼干,让汤汁变的更鲜美了哦): a) h- p# b- z5 {! T! v
韩式甜辣酱
: `" [8 [2 a' P9 ~韩式大酱4 k1 {6 A, u5 z. o( L4 k; L
9 \( a( `# m5 @4 r) r* b
做法:
7 ?7 f1 P3 w, r W7 F- p, _把新鲜的猪骨泡在冷水了大概一个小时左右,冲洗干净(这样为了充分的把多余的血水泡掉)) U9 V: I2 }' k: Y6 D2 ~2 U
放入煮锅了,注入足够量的冷水煮沸大概5分钟后,倒掉脏水,把猪骨一块块在冷水下冲洗干净(这时候最好把煮锅也刷洗干净,这样煲出来的汤才比较干净)0 e0 s1 j) G$ A; o2 s' g
把煮熟的干净猪骨放入洗干净的煮锅里,放入青葱段,姜去皮切块,洋葱块,蒜拍碎,一大勺甜辣酱,一大勺大酱,然后放入泡菜和少许的泡菜汁,冬菇少许几个,小鱼干(小鱼干,和姜蒜最好放在一个过滤网里,最后煲好后直接拿出来扔掉就可以了)# l% |6 g( H2 m
注入刚刚可以莫过所有食材的水量就可以,太多水汤会不浓哦。
( C9 w# N5 ^7 p; ^6 ~我用的是闷烧锅,直接放在火上煮沸,放入闷烧锅里,隔天就可以吃了
9 f8 S! a3 m6 R, M. t放一些在石锅里,加些金针菇,鲜泡菜,土豆块,豆芽,西葫芦之类的煮一小会,配上白米饭就是一顿餐了!剩下的放入保鲜盒入冰箱,又是方便快捷的一道菜!
Z& c+ N' j b* F普通煮锅要煮沸后,转中小火3小时左右,或者用电饭锅的慢煮功能也可以,时间要根据实际情况来调整,一定要煮到肉脱骨才好吃哦! |
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