本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 4 E g$ X; J/ F- U6 e; _1 c
3 `2 {2 ?$ x1 ~1 Q! T1 o; g每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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+ F6 v" g5 `6 U- I" Y8 f每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ 2 v% m( d x/ [# A8 l4 J/ D7 T7 K+ l
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 2 w) U: ?1 o+ `2 R* d d: Q
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) / t2 _7 l& r' K+ j! v" @
酸辣酱' e5 F# m5 [2 R' Y2 \5 [( _
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
" X. J; U% x) P6 z( Y5 D3 r 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) # J* R- |) O) M' D
松子仁 3汤匙 (45毫升) % f' T. h( |0 ]) v2 \
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) 3 ?0 X' U9 n1 S& ]$ h7 \$ _3 z# b
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) - V* F$ s/ P( c7 T5 E4 g
水 1/2杯 (125毫升)
% F2 n) T. N k6 y: i9 k0 v 姜茸 1 茶匙 (5毫升) 4 q' w. t- R/ i% u4 u8 r% u, u, Y
糖 1/4杯 (60毫升)
* {1 L# S. A: |, R$ [7 k 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
6 E# P5 b5 |- l! d9 ` 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 6 u2 _+ b. x0 I& R7 B
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
/ D! E; a. t% `3 o) Y- v做法
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7 H* b4 k2 ~3 ?# L! [+ l# r4 `在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 * Q& O1 ~) ]7 W/ |* k0 c
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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西班牙甜柿火腿寿司& s* }5 l4 a2 H+ L
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 ; r1 O$ @; ?( d2 A1 k# N
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 + P! Y7 i/ F" Z8 g/ e2 n
( ]; {( w$ f+ v3 F O K1 y在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
+ R5 y4 O5 C( @" L: M$ E/ Z5 u) Z5 h冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
, C9 Z( D* A$ S- o食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
3 Q* |* d$ W3 `; Q6 y! R5 \( x将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
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