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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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; r" ^5 Y0 k" q! i5 Z4 H3 U专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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7 W8 A8 l4 _, I6 _- w( N2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 # E" v& K7 k. P! O
# y* U5 J. h2 e3 q/ I3. 少吃油炸食物。
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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9 M/ Y1 {0 x% Y3 `6 R. r5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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# R! h- n5 Q' ^$ {6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 5 R: M3 K# M/ V' y# u3 h' i
( B/ \ |1 J/ t- L# _$ _1 m6 \7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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3 ?, X6 F7 j# a, B5 i: w8. 食用去皮水果。 # ~/ R% k1 u" I3 B6 h8 ]2 \' n! w
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。 * e1 D* [2 O4 a" W# H
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10. 太甜食物应避免。 - L1 P# y% q, V
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 ; G+ O7 G/ ]0 f8 y' e
; h0 q3 V9 Q- a% v7 s综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 22:11
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变色卡
发表于 2006-3-21 03:43
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